6 НАЙЦІКАВІШИХ ТРАДИЦІЙНИХ УКРАЇНСЬКИХ НАПОЇВ

main

31.07.2017

6 НАЙЦІКАВІШИХ ТРАДИЦІЙНИХ УКРАЇНСЬКИХ НАПОЇВ

Ягоданка

Достеменно невідомо, коли з’явився цей напій, який чудово втамовує спрагу. Просто хтось колись вирішив залити ягоди-падалицю (а пізніше – і свіжі) водою, а після цього додати цукор і дріжджі. У результаті вийшов схожий на квас, тонізуючий та освіжаючий напій.

1 кілограм будь-яких ягід (можна навіть яблука, груші, абрикоси тощо) попередньо перебрати, викласти у великий емальований або скляний посуд і залити 1 літром кип’яченої холодної води, а потім додати дріжджі (приблизно 15 грамів). Для прискорення процесу бродіння посуд з вмістом краще поставити в місце, де підтримується постійне тепло. Далі потрібно залишити на 4-5 днів, після – розлити по пляшках, закупорити і зберігати в прохолоді.

Сита

Сита (з наголосом на «а») – це розведений водою мед, іноді відвар меду на воді. Мабуть, найдревніший солодкий напій: ще в кам’яному віці люди вживали мед диких бджіл, розводячи його водою. На Різдво ситою підсолоджували кутю, а на Поліссі сита була окремою ритуальною стравою.

В ідеалі береться сотовий прісний мед, кладеться в бочку і заливається окропом. У результаті мед розчиниться, а віск спливе. Отриману ситу необхідно процідити і охолодити. Напій готовий.

Сирівець

Відомий ще з часів Київської Русі. В 966 році князь Володимир розпорядився відсвяткувати перемогу над печенігами вживанням цього напою. Пізніше сирівець почали використовувати як заправку до окрошки і зеленого борщу. По суті, це хлібний квас, але без додавання цукру.

У велику посудину (або дубову бочку) кладуть черствий житній хліб, всипають 4 склянки житнього борошна. Усе це заливається окропом. Посудину накривають кришкою і залишають на добу. Тим часом в окремому посуді дві склянки борошна змішують з водою, додають дріжджі і залишають також на добу. Потім ця опара додається в основну посудину-бочку, вимішується, доверху доливається вода. Зберігають бочку в прохолодному місці, через 3-4 дні сирівець готовий. По мірі вибирання продукту в бочку можна доливати воду.

Калинник

Вік цього напою обчислюється декількома сторіччями. На українському Поліссі знали безліч рецептів його приготування.

На 4 літри води береться 1 кілограм калини. Ягоди перебрати, промити і покласти в ємність. 2,5 склянки цукру розчинити в окропі та залити ним калину. Ємність закривається і настоюється протягом тижня в прохолодному місці. Відтак напій проціджують і п’ють охолодженим.

Ряжанка

Цей кисломолочний напій – не що інше, як йогурт, але без різних добавок. Його рецепт з’явився в Україні кілька сотень років тому: тоді змішувалося молоко і вершки, в результаті виходив різновид кислого молока.

Літр молока доводиться до кипіння, потім тримається на слабкому вогні протягом 1,5-2 годин. Після цього посудину з молоком ставлять у добре розігріту духовку без вогню приблизно на 2 години. Як тільки молоко трохи охолоне, до нього додають 1-2 столові ложки сметани, посудина закутується теплим рушником і залишається до ранку. Пити можна після охолодження.

Кисіль

Існує кілька різновидів цього стародавнього напою. В основному киселі відрізняються своєю консистенцією: від густого желе до напою. Перевага киселю в тому, що його можна приготувати майже з чого завгодно: фруктів, ягід, ревеню або молока.

Можна взяти, наприклад, чорниці та збити в блендері до однорідної маси. Отримане пюре треба вилити у воду, доведену до кипіння, і додати цілі ягоди. Туди ж слід всипати цукор й довести до кипіння. Далі потрібно додати крохмаль, розведений в невеликій кількості води, суміш знову довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Пити охолодженим.

www.uamodna.com